Поварская тройка

Преимущества поварской тройки

Поварская тройка - ножи трёх размеров для охвата всех операций на кухне. Чаще всего ножи подбираются под определённые задачи, например - маленький салатный нож, универсальный нож и шеф нож для большинства операций.

Возможен подбор инструментов исходя из длины режущей кромки. Для зелени, салатов и небольших разделочных операций подойдут ножи 8-13,5 см. Для универсальных работ, нарезки и шинковки - 12-19 см. Для гастрономических, филейных и прочих операций - 18-27 см.

Следует так же обращать внимание на форму лезвий. И в этом случае практически не важен размер режущей кромки, т.к. нужно исходить из задач и предпочтений повара.